秋のカツオ

今回は、秋のお魚「戻り鰹 」 秋はこってり味。春の「初鰹」もあるけど食べる時期によって味が違います。そして、見た目より身が柔らかく切りにくい！さばき甲斐があるねー。 カツオの身は酸化が早いので時間が経つとどんどん身の色が […]