2023年6月11日

イベント／ワークショップ

スーパー天然だけど魔法のような調味料・麹WS 塩麹編

遺伝子組換えでない在来種で農薬、肥料を使わずに栽培したお米に大正・昭和・平成と三世代にわたって味噌蔵に住み着いている麹菌を採取し、自然のプロセスを経た米麹を使って、醤油と並ぶ調味料ツートップの「塩」いやいや「塩麹」を作り […]