今回はサワラとアジ！ アジは前回フライにしたので今回はみんなが大好きなお刺身に 初登場のサワラはあっさり目の淡白な味で初夏に向いてます稚魚のサゴシをさばきます 店頭に並んでいるサワラの切り身はさばいてから時間が経っている […]
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男の魚のさばき方教室・初夏編
アジ
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男の魚のさばき方教室
前回好評だったこのワークショップ。でも、一回ではとても覚えられない！とのことでしばらく続けます。楽しいしね。 今回はアジとイワシ。アジはさばいてアジフライに。柔らかくてアジの甘み抜群！イワシは「入梅イワシ」「梅雨のイワシ […]